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提示&意见

掌握基本原则

在学习餐桌礼仪时,遇到的最大困难来自于如何用符合礼仪规范的方式努力掌握所涉及的各种各样餐具的正确使用。 为了显示正确的社交风范,必须轻松端庄地坐在桌前,沉着地操作器具。 用餐者将折叠的餐巾留在他的盘中,直到妨碍放置他的开胃食物盘显示他缺乏训练。 宴会的客人,观察排列在她盘子的二边扁平餐具时感到惊慌,其实不必,这只需花些时间去了解餐具布置的简单秘诀。 当然,了解一些技巧和陷阱,偶然的也有令人惊讶的餐品可以是用手来吃。这里有快速指南帮助你始终保持正确的行为规范,即使是大多数正式场合。

提示和陷井

开始

培养花一些时间进行观察的习惯,有利于在活动中决定以哪种可行方法开始参与活动,也可以预防犯笨拙的错误。 例如,它可以确保一个信仰不可知论的来宾不会把载满食物的叉子塞进嘴里一半时,突然发现主人正开始做饭前祷告。

有二种通常的方法来决定怎样开始,然而,无论采用哪种方法,则这餐饭的每一道菜都应按照这一方法开始。 在较小的活动中,一般为等到餐桌上每个人的这道菜都上齐并且女主人已开始吃的时候才吃。 有时女主人可能会催促客人在上菜后就立即吃。在较大的活动中尤其如此,那种情况下等待每个人菜就会变冷。 这时,只要等到一或二个其他宾客也已上菜就可开始,因为此时也不是就你一个人在桌前吃。

姿势

(肘,如果能够的话 – 保持肘不接近桌子)

在餐桌边适当的姿势是非常重要的。笔直的端坐,保持你的手臂接近你的身体。你既不能靠着椅背也不能弯着肘向前放在桌上。如果很明显的你不是利用肘来做支撑,则不时地轻微探身过去且非常轻地把肘靠着桌边是允许的。

喝汤

把调羹浸在汤里,从离开身体的方向做提起,汤约装满调羹的三分之二,然后从调羹的侧面(不要将整个调羹塞进嘴里)吸允液体(没有啧啧的声音)。这种理论背后的原因是用餐者朝着自己身体方向摇动调羹,(频率太快的话),很容易把汤溅在大腿上,虽然难以想象怎样一种吃的人会在汤液中那样强有力地挥舞调羹来形成波浪。 完美的做法是少许地将碗倾斜 – 再一次朝离开身体的方向 – 来获得最后一匙或二匙的汤。

喝肉汤

这并不常见,无疑因为它不再是一种流行的招待菜,假若给你的肉汤放在有柄的汤杯中,即使有汤匙,你也可以拿起杯子直接吸允肉汤。 如果在肉汤里有小块的蔬菜或肉,则应该在吸允开始之前用匙来吃。

洗指碗

洗指碗盘旋于过时的边缘上有一个世纪之久还没有完全地消失。 这或许是为什么它是一个男人故事中的一道坎,这个人不是外国人就是土包子(取决于讲述者的观点),反正是正式宴会中的客人。 当仆人在用餐结束后提供他一碗水时,他喝了下去。 这次宴请的女主人是那样的泰然自若和不失礼仪,没有片刻的犹豫,也喝下了她的那碗水, 以此把那位男士从失礼的困境中拯救出来。 这个故事到处流传,几乎成了都市轶闻,而且有许多版本。女主人可以是家庭的女家长或者是某些非常知名的人,如埃莉诺罗斯福或维多利亚女王,但是洗指碗似乎已是不变的角色。

幸好,当你见到洗指碗时如何识别它的主要困难不难解决,在正式的活动中,它不是出现在甜品之前就是在甜品之后。 通常会有一片柠檬飘浮在水上。一旦在你面前出现一个,你所要做的就是优美地把你的手指在水中浸一下(不是洗擦),用餐巾擦干手指(同样优美地),并且将碗放到你盘子的旁边。

提供食物

当你是聚会的主人时,请注意给客人加菜的方式。 催促客人“用下一道菜(或第二道或第三道)”似乎是不高兴地暗示客人已经吃得太多。最好每提供一道食物时表达的短语就好象上第一道菜。

“请递盐”

对这一非常简单的语音要求的正确反应是把盐和胡椒同时放在桌面上你身边人能够触及的区域,那人也同样这么做,以次类推,传递到提出要求的人为止。它们不是手和手来传递的,除了最初提出要求的人之外,其他任何人不应该在已经有调味瓶在旁的情况下把传递中的瓶中调料洒在自己的食物上。这个理由是,如Judith Martin不只一次地指出,美国人的礼节与效率无关。 通常,大多优雅的行为是需要最繁复的步骤来实现(就像,如用之字形的转折方法来处理刀和叉)。

从口中除去不适于食用的东西

通常规则是应该用和吃进去一样的方法从你口中吐出食物。 因此,橄榄核在放在盘中前可以优美地吐在打开的手掌中,咬鸡肉发现一根骨头应用叉子将其送回盘中。 鱼适用例外的规则。它是可以用手来除去细小的骨头,因为从口中吐在叉上非常哭困难。当然,如果你不得不吐出非常丑陋的 –例如,你的确不能让自己吞下去一块非常油的肉 – 则必需暗中吐在你的餐巾中,那样不易被别人察觉。

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