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烹饪 & 储存

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牛排可保存多久?
购买之后,把它放在冰箱里冷藏可保存一个月,。在-18c下可保存3个月。

神户牛肉都是自然吗?
是的,神户牛肉都是自然的。他们首先自由放养18个月,然后喂360天日本配方谷粒,使其纹理密集。整个过程都在小心翼翼地保护牛的完整性,从而生产出十分干净纯自然的牛肉。

假如牛排变成棕色该在怎么办?
冷冻的牛排由于缺氧往往是棕色的。一旦解冻并从真空包装贷取出,牛排会变回又好又红的颜色。
如何解冻牛排?
最好的方法是冷冻牛肉放在冰箱里,并且真空包装袋仍然完好无损,然后,慢慢地将冷冻肉融化。反过来说,如果用水来加快解冻融速度,应该使用冷水,并且肉的表面不要接触水。
不推荐使用微波炉来解冻。

完美的烹制神户牛排

240g是理想的牛排尺寸。 Step 1
神户牛排(Aaco:等级 AA5+)像牛里脊肉和肋眼含有17%到28%的纹理脂肪一样。烹饪时,需要有丰富的经验。
Step 2
烹饪神户牛排时先加海盐调味。
神户牛排入锅前,先将海盐放进热锅。少量的海盐附着在牛排表面,融进纹理脂肪里,发出嘶嘶声,每面都完美的煎至起焦壳。

避免在平底锅里烧焦神户牛排 Step 3
选择一个陶瓷、钛涂层的不粘带条纹线的锅。在烹饪的最后阶段,这些条纹线有助于保持牛排纹理脂肪的熔化,另外肉表面也煎出了条纹装饰。它也防止把牛肉煎的稀烂。户外活动时,最好的选择一流的,依克丝兰涂层不锈钢烧烤盘。
Step 4
只用纹理脂肪油
神户牛排有其自身的纹理涂料。加入黄油或其它油到平底锅,会掩盖其香味或与神户牛肉细腻的口感相冲突。

烹饪牛排,避免以下做法 Step 6
为了做出最美味的味道,热量应该穿透牛排各个部位。最好是把平底锅先加热,再放入牛排。每面都要烤2分钟,然后开低火减少锅中热量。再用余热将牛排烤大约3到5分钟。注意不要长时间保持锅高热度,因为这有可能造成牛排烧焦。
Step 5
用预过热的盘子装牛排
完美的牛排应该直接从锅中装到预过热的盘子上。这样可以保持牛排温热,确保其味道为登峰造极之水准。
提示:预热,可将盘子放进在热水里,或在盘里装些水在微波炉转1分钟。
将有益健康的蔬菜色拉与特级初榨橄榄油,陈年香醋和微量海盐混合在一起,与牛肉一起享用。
博纳意大利餐厅!敬请享受!

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