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牡蛎开壳指南

牡蛎开壳指南
想要熟练掌握开牡蛎壳的技巧需要一定的练习,不过当你闻到并品尝到新鲜牡蛎的味道时,这点小练习还是值得的。

牡蛎刀是专门设计用来开牡蛎壳的。用牡蛎刀可以提高开壳的效率, 同时避免破坏牡蛎的肉质。

将牡蛎放在坚固的平面上,较平的一面朝上。

将牡蛎刀插入两片壳的接缝处,反复锥磨,直到锥出一个小洞。
沿着朝上的那片壳(较平的那片)的内部滑动刀片,这样就可以顺利割开上下壳之间的联结肌。

如图所示,朝上的那片壳被割开后,就 可以处理下面那片壳了。 3/3
将刀片插入牡蛎的左侧,沿着壳的边缘滑动刀片,这样就可以很轻松地去除联在壳上的肌肉。

将刀片插入牡蛎肉的底部,翻转肉片。

这样牡蛎肉就处理好了,您可以生食,或加其它佐料调味。

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