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营养结构

两片(约一盎司)份量的Prosciutto di Parma火腿含有:

  • 约75单位卡路里
  • 6克蛋白质
  • 6克脂肪,约三分之二是“好的”不饱和种类

因为Prosciutto di Parma火腿几乎不含碳水化合物,所以它是低碳水化合物饮食者的绝佳选择。 在意大利和世界各地,耐力型的运动员如自行车赛手和足球运动员都用Prosciutto di Parma火腿来增补能量,因为它含有自由氨基酸, 使蛋白质的“快速新陈代谢”形成。 Prosciutto di Parma火腿还是很多维生素B的良好来源, 尤其是维生素B1,另外每份中还含有500毫克的钠。

能量的来源

正是Prosciutto di Parma火腿中的自由氨基酸向登山运动员、自行车赛手和其他运动员提供所需的“快速能量”。 糖质新生的新陈代谢过程把氨基酸转换成葡萄糖,人体能量的主要来源。 含量中的钠有助于替代耐力运动中损失的电解质。 而且,由于Prosciutto di Parma火腿是腌制肉品,水分含量相对较低,便于在长途徒步旅行和登攀中携带而不用担心会腐败变质。

便于消化的食品

Prosciutto di Parma火腿在意大利被珍视为易于消化的蛋白质来源。 腌制期间,蛋白分解酵素把长蛋白质分子分解成较小的蛋白质分子,称之为氨基酸。 高含量的自由氨基酸是Prosciutto di Parma火腿如此易于消化的主要原因。

Prosciutto di Parma火腿一般总是切成薄片食用。 因此,它便于咀嚼,而且能使消化酶快速工作,并有效地分解蛋白质便于吸收。

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