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质量标准

Prosciutto di Parma和Parma Ham 是同一个产品的两个注册商标;制作火腿的猪肉取自意大利中北部饲养的猪,在较小的火腿加工厂中腌制,它们遍布意大利 Parma周围的农村。

法律对猪的产地及腌制地点要求基于的原则是—-有时称之为在土壤,植物生长状况和气候的相互作用下的地域,形成的产品有着其它任何地方产品所不能取代的品质。

在赢得附有五个尖顶公爵王冠标志的权利之前,每一个火腿必须达到Consorzio del Prosciutto di Parma, 由二百多家生产商组成的协会,所设定和强制执行的严格标准。 因为每一步都有文件记录,所以整个生产过程完全可以进行追溯。

为自己生产的火腿附上人所羡慕的标志代表了生产方的骄傲和自豪, 但是它的意义还不仅于此。 从实际意义而言,两个注册名称和公爵王冠标志有助于美国购买商把Prosciutto di Parma或Parma Ham 和仿冒产品区分开来。

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