填写以下信息即可以收到最新的电子杂志及新闻消息。
新浪微博

淘宝

微信

为什么是神户?

为什么是神户?


    – 你的问题回答

世界上最美味的嫩牛肉是神户的吗?

根据华盛顿州立大学,“神户牛肉是世界上最高品质的肉”。华盛顿州立大学的研究人员花了10年多的时间来研究神户遗传学,另外美国华盛顿州立大学也对他们如何与其他牛肉品种作比较做了大量研究。

美国的证据表明,神户牛肉的质地卓越的贡献不仅是针对牛肉的嫩度和汁液,而且最重要的是味道。

神户牛的生肉放在赌场挖的池子里,这是存放牛肉的仓库围场,在味道的竞争上,神户牛肉绝对比其他地方的要高出一筹。

前任澳大利亚的神户协会主席鲍勃•塔尔博特先生认为,最新研究结果可以毫不含糊证明神户遗传学有意味深长的性能,那就是可以改善国内市场牛肉饮食经验。日本通过数十年的信息收集之后,已经开发出一种新品种,遗传了肉的纹理和脂肪的特点,非常容易被人们的味觉接受。

澳大利亚迎来一个真正的机会,为国内生产商提高他们的兽群的牛肉质量等级,这是澳大利亚乃至全世界日益增长的需要。

什么让神户牛肉一直比其他牛肉都更加健康,美味,鲜嫩?

W001 Black Gold Yukan –

Sire Terutani

神户牛肉的脂肪很柔软,有助于提高肉的口感与味道。这是由于单一不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸的比例更高。神户牛IMF的单一不饱和脂肪比传统牛种的高2倍。这使神户牛肉成为一种“更健康”的产品。首个发现单一不饱和脂肪的神户牛种的研究,为神户牛肉味道特别而出众作出了解释。

其他的研究也已表明,牛肉脂肪酸在预防癌症的过程中起重要作用。已经有报告指出脂肪酸对乳腺癌的影响, 根据华盛顿州立大学牛肉牛遗传学和统计学的查尔斯•盖斯金博士的观点,当食物中共轭亚麻油酸含量= 1%的时,就能提供足够的保护去抵抗癌症。

肉质美味鲜嫩最可靠的组成部分是它的纹理。神户牛肉的内在纹理水平或肌内脂肪含量(IMF),让其享有盛名,。通过化学萃取,神户牛比拥有同样纹理数的安格斯牛IMF含量要高17%。

一般来讲,纹理数量越多肉的等级越高

在澳大利亚在过去的20年里,我们被教育的要吃瘦肉。这正好与动物种族繁殖优越的增长速度相吻合,由于过分的倾向于瘦肉,导致生肉的生产不能被充分的加工。

过多的瘦肉的肉类产品,不能让人满意,因为并不美味鲜嫩多汁。

神户牛与传统品种的牛交叉繁殖有什么优势呢?


神户品种的优势

  • 纹理能力(肌内脂肪含量更高)
  • 生肉的单一饱和脂肪比其它低水平品种的饱和脂肪高2倍,从而健康、鲜嫩,口感优越。
  • 软脂肪提高肉的香味
  • 肉质出色(肉更鲜嫩)
  • 没有过多的背膘
  • 大的肉眼排
  • 小牛产犊难易
  • 高生育力及性行为水平
  • 性情温顺

根据澳大利亚的神户协会雌性动物成熟初期资料,早在1993年神户从牛贩那买来牛,开始着手从神户遗传学角度改善传统品种,从而证明自己的能力,并在美国科罗拉多州的丹佛地区举办的西部血统比赛中,赢得了极有声望的冠军大奖。在澳大利亚,人们始终用很多的草较多的谷物来喂养传统品种牛,并尝试其生肉的味道。

发展潜力显而易见,澳大利亚商业饲养的神户牛,质量更好的生肉的产量被显著的提高,更有效地满足牛肉质量新的MSA标准,引起销售量增长,产生更大的利润空间。

引自澳大利亚和牛协会

  • Share


Comment

(required)

(required)


Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.