意大利品味是怎样形成的

发布于 2009年,July 17日由 Chef Lino - Knowfood founder 撰写 | 分类：意大利菜

牛奶之后首选面食

生命中最初的几个月中，某些食物已获得偏爱，母亲的乳汁，闻着从厨房煮沸的锅子上散发出的气味，观察成人吃饭时样子并于效仿，意大利人在生命之初开始建立品味。
每个人都有自己的味觉，因此有些人天生嗜好风味菜肴胜于糖果，反之亦然，同样那些独特的嗜好属于早期通过学习形成的文化范畴，而且是偏爱某些味道、常年不变的饮食习惯，喜欢特别的芳香、食物组合和烹饪方法的根本原因。
那就是为什么，即使许多婴幼儿食品世界相同，世界上所有新出生的婴儿没长牙之前都吃同样的菜汁，液体食物和苹果泥—-却还存在差异。
地中海食物与其他食物的差异基于原料和调味品，但也有烹饪方法上的区别。拿特级初榨橄榄油举例：加少许几滴在头道的蔬菜汤内能提供维他命和矿物质，同样也习惯于婴幼儿口味。另外的例子是意大利面条，把“CAPELLI D’ANGELO”制造的非常细的面食放在汤里食用，经验丰富的还会加一勺熟的番茄酱和几滴油，然后用叉子捣碎：一道美味极致的意大利面就得以保证。

以下是一些意大利婴幼儿食物

蔬菜汤

半公升冷水加些许含碘的海盐；一个胡萝卜，半个土豆，一个番茄，50克绿色蔬菜（甜菜，小胡瓜或菠菜），一小根芹菜，6/8个月后加少量洋葱，中火慢炖，过滤但无需压榨，液汁的数量大约会减少一半。按照这个清汤你可制作奶油汤，面条汤和蔬菜汤。

奶油汤

在蔬菜汤中撒一，二勺奶油，米饭或大麦或谷类食品。当煮熟从炉上拿下，加一勺特级初榨橄榄油，一茶勺巴马臣干酪粉。