包装、标注和存储

发布于 2009年,July 21日 由 admin 撰写 | 分类：奶酪


标注信息

根据法律，DOP Mozzarella di Bufala Campana 只能在产地进行预包装（包装在热封的袋子、管子和杯子中）而且每个包装必须注明以下信息：

  • 名称“Mozzarella di Bufala Campana”，名称之后紧跟DOP商标名称‘Denominazione di origin Protetta’；
  • 除产品生产设施的授权编号（协会编号00/000/0000）之外，还应有具有意大利法律（D.P.C.M. 10/5/93）和欧洲法律（EC. Reg. no. 1107/96）特征的公司标志。
  • “质量保证根据EC. Reg.510/2006 第十条款的农业森林部政策”的说明。

所有出售的mozzarella 不进行预包装而丢失自己的身份标志，结果就不带原产地商标。

只有邻近生产设施的零售点才能存储未进行包装的散装产品。但出售时，产品必须放置在包装袋中。

根据MIPAF21/7/98法律条款规定，禁止未获DOP证书的mozzarella出售时包装袋上标上“Mozzarella di Bufala Campana”，“Mozzarella bufalina”等。

用水牛牛奶制作的但是未获DOP证书的Mozzarella 出售时可按“Mozzarella + 品牌名称 + 水牛牛奶”进行标注。

如果干酪包装在打结的袋中，制造商必须在结上封上质量保证期。 否则零售商可能会因此受到处罚。

Mozzarella di Bufala Campana作为一种成分掺入各种食品制作时，除了必须按照法律109/1992 第23条款下的各项规定之外，干酪必须以实际的方式进行处理，而且最后形成的食品必须按与上述不同的名称出售， 零售商也必须遵守这一规则。出于这一原因，零售经销商不能出售散装产品或未经预包装的产品并凭借这一手法进行欺骗， 如作为橄榄油及/或橄榄的添加剂（见生产活动部2003年11月10日no.168备忘录）出售时。

存储

为了使Mozzarella 保存最佳风味，越早食用越好。

如果未立即食用， 则应存放在阴凉之处并确保完全浸没在防腐液中。 如果存放在冰箱里， 则应在食用之前取出，等干酪到达室温时再食用—这是把干酪的美味享受到极至的最佳方法。

 

Mozzarella di Bufala Campana 干酪保护协会

Viale Carlo III, 128 – Scala B – 81020 S. Nicola la Strada – Caserta (Italy)

Tel. & Fax +39.0823.424780 +39.0823.452782

consorzio.tutela@mozzarelladop.it

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