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匹萨

匹萨是各种风味意大利食品中最著名的、最风靡全世界的一种。

每一个人,即使居住在世界最遥远的角落,一生中也品尝过一次匹萨。 它诞生在Naples,在那儿起先用番茄做调味品,后来就和很多不同的配料搭配,它是这座辉煌城市口味、风味、感官享受和梦里渴望的集中体现。

匹萨含有完整的营养滋补成分,而且能让我们感官的五种感觉达到意想不到的愉悦和振奋。

当白色的mozzarella、红色的西红柿和绿色的罗勒叶配在一起时, 强烈的色彩对比给我们的视觉带来了冲击;木材燃烧发出的劈啪声恰似音乐节奏;它独特的香味沁人心肺;口味的精美自不待言;当你用手指拿起一小块匹萨,举起,然后送入口中,这是何等的触觉享受!

匹萨一词的使用如此广泛,以至于使人甚至怀疑它的来源。然而它绝对是意大利语, 匹萨一词来源于拉丁语。

以下是了解匹萨的有关知识

历史

匹萨是一种非常古老的食品。 埃及人、希腊人和罗马人在他们所吃菜肴的配料、构成和烹饪中有类似匹萨的成分。 匹萨本身就代表着一种孕育地中海地区文明的食品。 在Naples,它找到了自身的发源地和向全世界扩散的起始点。

18世纪西红柿成为烹调的原料时, 扁平的圆面包就演变成为匹萨。 西红柿从秘鲁引进时被认为是爱情果,而且是有毒的。

最初匹萨是海员的食物。 面包师为黎明打鱼归来的海员准备匹萨, 配上新鲜的西红柿,油和大蒜并洒上薄荷料。 这就是经典的Marinara匹萨。 再加上凤尾鱼就成为一顿完整健康的用餐。 在那个时代匹萨在烤箱中烘烤,然后在Naples的街道上出售; 男孩头上顶着典型的“stufa”(为匹萨保温的锡火炉),以特殊的叫唤声沿街叫卖,吸引人们的注意力,然后直接把已经加上各种调味品的匹萨送到顾客的手中。 在匹萨销售商的烤箱旁吃匹萨, 在街上或者在家中, 匹萨完全建立起成为Naples经典食品的地位,这也是匹萨越来越受欢迎的标志。 以现代观念来看, 匹萨诞生了。烤箱,制作匹萨的大理石长桌,展示匹萨不同品种的搁架,顾客吃匹萨的餐桌,做好的匹萨存放在店外并展示,随时准备卖给过路的行人;所有这些特征现代的Naples匹萨店中现在仍能发现。 Naples国王Borbone的 Ferdinando 二世非常喜欢在Salita S. Teresa品尝Ntuono Testa所做的匹萨,并命令在他宫殿的厨房里配备匹萨烤箱。 结果,匹萨就成了贵族的盘中菜肴! 在Naples国王Boprbone之后,意大利的新国王Savoia,非常欣赏nealpoitan 匹萨; 事实上,这件事在匹萨的历史上留下了标志:Margherita 匹萨。 古代的Brandi 匹萨店仍然保留着签署的文件:“诚挚的Galli Camillo,王室餐桌总管”, 日期为1889年6月。 这是为了答谢S.G. Raffaele Esposito, 给当时的“Pietro Basta CosI”匹萨店,赞美匹萨的质量,其中最著名的配以pomodoro 和 mozzarella, 这是为尊贵的王后Margherita而准备,在这封信中还强调,这些被证明是上好的食品。 由此,Raffaele Esposito的匹萨店把配以pomodoro 和 mozzarella的匹萨命名为“Margherita 匹萨”,至今,这一品牌还有广泛的知名度。

食谱

享用真正匹萨的最好途径是在nealpoitan 的匹萨店里。 在Naples,最古老、最有名的是pizzeria Brandi,所以我向诸位竭力推荐。 如果您到 Costiera Almfitana 旅行,切勿错过Alfonao 匹萨店, Mare di Praiano (Sa)。

因为家里的烤箱与匹萨店里的烤箱差别很大,所以家里做成的匹萨和店里吃的不一样。

试试以下的匹萨吧:
Pizza alla marinara
Pizza Napoli
Pizza Margherita
Pizza 配 Scarola

吃匹萨时应该配啤酒或白酒,如Ischia,Greco di Tufo,Taurasi,Fiano di Avellino和Falerno。

匹萨和健康

可以认为匹萨是地中海饮食中的女皇并且不用怀疑它享有盛名。 它的基本配料就是地中海饮食的典型部分:麦制面粉,橄榄油,西红柿和mozzarella。 让我们逐一查看这些制作经典的Margherita匹萨所需的配料:

燕麦:燕麦提供足量的复合碳水化合物并不断地供给能量而又没有葡萄糖升高的影响。 因此,燕麦会使胃口变腻,限制进一步进食,能减肥。 和肉类一样,匹萨的生面团含有氨基酸。

橄榄油:最高贵、最有益于健康的脂肪,是地中海饮食的优秀典范。 它富含HDL(有助于保持动脉清洁的胆固醇)及维生素A,D,E,K。

Mozzarella:

Mozzarella di Bufala Campana dop 是一种新鲜的产品,富含活性乳发酵剂、营养元素并且易于消化。

西红柿:维生素的重要来源。

让我们简要地查看一下香草的特性,它们是匹萨配料中不可分割的一部分。

罗勒叶:它由于自己独特的香味和口味被喜食匹萨的人所熟知。 罗勒叶具有抗消化不良和抗菌的特性,同时它还有消炎的功效,并且能帮助消化。

大蒜:是肠道抗菌剂,具有强心、利尿和防止硬结的特性。

薄荷:应用广泛的香草,能刺激食欲,并且对风湿病有祛除伤痛作用。

地中海饮食对健康的有益之处人所共知; 这种饮食有助于抵抗多种疾病,如动脉硬化和高血压。

因此,匹萨可以作为肉类食品的替代物,由于它的维生素和蛋白质成分,一盘匹萨中包含的水果和新鲜蔬菜,几乎就能满足人体器官的日常需要。

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