罗勒汁

发布于 2009年,July 21日 由 Chef Lino - Knowfood founder 撰写 | 分类：食谱

“罗勒汁”的名称来自用pestel和研钵准备调味料，两者都是非常费劲和消耗时间的。

按传统的做法，罗勒叶应绝不和刀接触，因为刀刃会使叶子变黑，应该pestel用将叶子打得非常碎，以释放它们的香味。

巴马臣干酪应用手搓碎，形成非常细腻的粉末状 如果暴露在空气中就会失去油中的香味，因此不要高速的搅拌。

不管怎样如果原料新鲜，我们能保证出色的成果。

它可用于意大利细面的配料酱或做成罗勒千层面。

  • 30片新鲜的罗勒叶
  • 3片大蒜
  • 1杯特级初榨橄榄油
  • 50克羊乳干酪或巴马臣干酪，二者选一
  • 30克松仁

准备:

将搅拌器的器皿放置在冰箱中冷却10分钟。清洗并晾干罗勒叶。

将所有的原料一起加入搅拌器并让它高速运转1分钟，时间越长，酱就越成乳汁状。

如果酱太厚，用少许橄榄油稀释。

你可将它们在冷藏中保存几个月，如果用大量的橄榄油覆盖装罐，则可在冰箱内放3—4个星期。

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