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葡萄酒一种生活态度

意大利葡萄酒,一种生活方式


意大利是这个世界上葡萄酒工业最多样化、最综合化和最令人产生兴趣的国家之一。 数千年以来,葡萄酒一直是意大利人餐桌上的天然助兴之物。 在某些较贫穷的地区,葡萄酒成为用餐时的主角,所以,葡萄酒有着根基很深的传统, 只是在最近几年中才发生异乎寻常的改变。 创造发明、关注和实验给市场带来多种多样、妙不可言的葡萄酒, 以满足各种不同口味和消费层次的需要, 而酸度适中的总体特性始终得以保留,使它们一直成为餐桌上的理想伙伴。

简介

人们在整个意大利生产的浩瀚无数的葡萄酒和葡萄种类中很容易迷失方向,它们口感的丰富多样确实令人惊讶。 总体而言,除了在意大利东北部,红葡萄酒比白葡萄酒更占优势。 通常,葡萄酒不仅根据葡萄的种类进行区分, 而且还有名称。 比如,Chianti 主要由Sangiovese 的葡萄酿制,但是在标牌上并不注明这一点。 如今,在标牌的背面,人们常常可以发现葡萄的种类以及提出建议,让您的食品搭配最合适的葡萄酒。 如果有所怀疑,最好的办法始终是饮用当地的产品,或者是餐馆提供的自家酿造的葡萄酒,有时, 咖啡馆供应的葡萄酒也非常好。

葡萄酒和地区

Piedmont:位于意大利西北部,生产上好的葡萄酒,以Barrolo 和Barbaresco 为具体代表,他们是顶级产品,紧跟其后的是口感浓烈的Nebbiolo,柔和的Dolcetto和甜中带苦的Barbera。 尽管这是一个红葡萄就占优势的地区,但是,它也是Asti和Asti spumantethe 起泡白葡萄甜酒和美味Gavi的故乡。

Veneto 和东北部:在东北部是白葡萄酒占优势。 Reisling,Pinot grigio,Pinot Bianco是当地的主要品牌,而Soave和Valpolicella, 它们闻名于世界,但是实际上有些名不符实, 它们是以新颖而引起世人注目。 名声稍逊的是Lugana;Branciacorta和Bianco di Custoza,它们是后起之秀。红葡萄酒有Merlot和 Piont rosso。

Tuscany和中部地区:Tuscany以红葡萄酒Brunello di Montalcino而闻名, 它被认为是意大利最好的葡萄酒,竞争对手只有Barolo, Chianti,Vino Nobile di Montepulciano。 Chianti 在7个地区生产,而Chianti Classico是原产地, 它是一个享有盛誉的地区,位于Florence和Siena之间,Chiana Riserva至少在橡木桶中熟化3个月,至少为12”。

南部和岛屿:便宜的传统散装酒生产商越来越感谢炎热的气候和善于技术革新的葡萄酒酿造厂中与酿酒利益有关的喧嚣声。 浓烈的有Salice Salentino、Copertino、Squinzano、Aglianico和Carignano。

在更南端可以发现一些令人感兴趣的白酒:像产自Umbria的 Orvieto, 产自罗马的Farascati 和Verdicchio。

Fiasco发生了什么?

非常奇怪的是过去的30年中,葡萄酒的消耗量在意大利减至一半, 而用稻草盖住瓶,口,“il fiasco”,如此典型的意大利象征,是主要原因。 这种1.5升的瓶子一般用来灌装放餐用酒,曾经盛行,但是后来消失了, 部分由于在某些条件下它的运输比一般瓶装的困难,部分归咎于它是和gluggable酒而不是和排挤它的、高质量的酒联系在一起。 我真感到有些还旧的。

葡萄酒小贴士

一百万以上的产业

平均年产量6千万百公升

850,000顷表面积被葡萄园覆盖

葡萄种类

葡萄酒分类:
14DOCG葡萄酒(质量受控制和受担保的原产地酒)

270 DOCG葡萄酒(质量受控制的原产地酒)

115IGT(典型的地理标志)

Vinoda tavola 进餐酒

Riserva 橡木桶中熟化3年

不同程度的起泡酒


“Frizzante”,“Spumante”或“mosso”表示起泡或中度起泡翻腾酒。 那些甜酒如产自Piedmont的Asti spumante,或者是产自Veneto的Presecco的干酒, 或可口的Lambrusco,是否会东山再起? Mosso 是指一种天然冒泡酒,稍微有些起泡,如Barbera。

新葡萄酒

Super Tuscans是更为著名的新酒。 这些新酒为什么会产生? DOCG和 DOC规则中对葡萄的种类、葡萄酒酿造的操作规程、葡萄的种植和采摘方式、生产区域以及标牌有着非常严格的规定。 对那些善于技术革新的、想做酒类研究实验的酿酒厂而言,这件紧身衣太紧了些。 所以,他们宁可放弃现有分类的安全性,另辟蹊径, 发明新的品种的酒和新的调和方法。 它们中的大多数被归类于Vino de Tavola,属于最低类,但是它们的口感极佳,价格也在最高位。从Venoto到 Sicily,新葡萄酒还在所有其它酒业发展的地区显露。 不久以后, 就会和它们的堂兄Tuscan一样有名。

部分饭前酒和甜食酒

  • Vin Santo
  • Malvasia
  • Passito
  • Moscato.

葡萄种类

  • Chardonnay
  • Sauvignon
  • merlot
  • nebbiolo

DOCG


DOCG的意思是‘Vino di origine controllata garantita’, 或者是‘质量受控制和受保护的原产地’。 这一顶级类别中意大利占14种,但是不断有新加盟者。


Albana di Romagna,
Asti spumante, Moscato d’asti,
Barbaresco,
Barolo,
Brunello di Montalcino,
Carmignano,
Chianti,
Franciacorta,
Gattinara,
Montefalco Sagrantino,
Taurasi,
Torgiano Rosso riserva,
Vernaccia di San Gemignano,
Vino Nobile di Montepulciano.

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